Cocina Origen: shakshuka con yogur

¿Tu desayuno es café con pan dulce y a media mañana ya tienes hambre otra vez y la energía se te cae? No estás sola. Esta shakshuka sostiene tu energía mucho mejor: huevos cocidos en una salsa de jitomate especiada, en un solo sartén y en 20 minutos.

1 porción · 20 minutos · aprox. 26 g de proteína y 7 g de fibra

Por qué funciona

Junta en el mismo sartén proteína (huevo y yogur griego), verdura (jitomate, pimiento y cebolla) y grasa buena (aceite de oliva). Juntas te ayudan a sentirte satisfecha más tiempo y a que tu energía no suba y baje tan rápido como con un desayuno de pan y azúcar. Y el pan sí cabe: acompañado, no solo.

Ingredientes

• 2 huevos
• ½ lata de jitomate triturado (200 g)
• ¼ de cebolla picada
• ½ pimiento rojo picado
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de comino y ½ de pimentón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ⅓ de taza de yogur griego natural (90 g)
• 1 rebanada de pan de masa madre o integral
• Perejil o cilantro, sal y chile al gusto

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el pimiento en el aceite, 5 minutos. Agrega el ajo, el comino y el pimentón, 1 minuto.
2. Agrega el jitomate, sal y chile al gusto. Cocina 8 minutos, hasta que espese.
3. Haz 2 huecos en la salsa, rompe ahí los huevos, tapa y cocina a fuego bajo de 5 a 7 minutos, hasta que la clara cuaje.
4. Sirve con el yogur, perejil o cilantro y tu pan tostado.

Variaciones

• ¿Quieres más proteína y fibra? Agrega ½ taza de garbanzos cocidos junto con el jitomate.
• ¿Sin pan? Súmale espinaca o calabacita a la salsa.
• ¿Para dos? Usa la lata completa y 4 huevos.

Tu lista del súper para la semana

• Huevos
• Jitomate triturado de lata o jitomates frescos
• Pimiento, cebolla y ajo
• Yogur griego natural
• Garbanzos cocidos
• Pan de masa madre o integral

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Valores nutricionales aproximados, calculados con datos de referencia del USDA. Pueden variar según las marcas y las porciones.

Este contenido es educativo y no sustituye una consulta médica.