Pan de muerto sin culpa: cómo disfrutarlo

Llega noviembre, el pan de muerto está en la mesa… y la culpa llega antes que el café. Pero el pan de muerto es tradición, familia y memoria. Disfrutarlo también es parte de tu salud. La clave no es prohibirlo: es cómo lo comes.

Lo que pasa en tu cuerpo

El pan de muerto es pan dulce: harina, azúcar y mantequilla. Solo, y sobre todo con el estómago vacío, sube rápido tu azúcar en sangre y después baja de golpe. Ese sube y baja es el que te deja con sueño, hambre y más antojo un par de horas después.

Nuestro primer cambio: no lo comas solo

Acompáñalo con proteína y cómelo al final, no al principio: yogur griego natural, huevo, queso fresco, un vaso de leche o un puño de nueces. En un estudio con personas con diabetes tipo 2, comer primero la proteína y la verdura, y al final los carbohidratos, bajó el pico de azúcar después de comer.

Nuestro segundo cambio: camina 10 minutos

Tus músculos usan el azúcar como combustible. Una caminata ligera después de comer ayuda a bajar el pico de azúcar. Al panteón, por la ofrenda o alrededor de la cuadra: 10 minutos son suficientes.

Nuestro tercer cambio: disfrútalo de verdad

• Elige uno chico o comparte la pieza.
• Siéntate, sin pantalla, y cómelo despacio.
• Acompáñalo con café o té sin azúcar en lugar de chocolate caliente azucarado.
• Sin culpa. Una pieza no deshace tus hábitos; lo que cuenta es lo que haces casi todos los días.

Parece sano, pero…

El pan "fit" no siempre es mejor. "Sin azúcar" puede tener harinas refinadas y mucha grasa, y si es más pequeño pero comes tres, no ganaste nada. Mejor el de siempre, de tu panadería favorita, en porción pequeña y bien acompañado.

¿Cuándo revisarlo?

Si el pan dulce te da mucho sueño después de comer, si tienes antojos de dulce todos los días o si tu grasa se acumula en el abdomen, vale la pena revisar tu glucosa e insulina con tu médica.

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Fuentes

• Shukla AP, et al. Food order has a significant impact on postprandial glucose and insulin levels. Diabetes Care, 2015.
• Buffey AJ, et al. The acute effects of interrupting prolonged sitting time in adults with standing and light-intensity walking on biomarkers of cardiometabolic health. Sports Medicine, 2022.

Contenido educativo. No sustituye una consulta médica.