Receta: kefte de cordero

Jugosos, especiados y altos en proteína. Receta de Deborah Dana, fundadora de Salud Origen. Cantidades adaptadas de una receta libanesa publicada (Journée Mondiale).

Ingredientes (4 porciones, unos 16 kefte)

• 750 g de carne molida de cordero
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• ½ manojo de menta fresca
• 1 cucharada de comino molido
• ½ cucharada de canela molida
• ½ cucharada de nuez moscada
• 1 cucharadita de sal de mar y pimienta al gusto

Preparación

1. Licúa perejil, menta, cebolla y ajo hasta tener una pasta verde. Si queda aguada, exprímela en un trapo limpio.
2. Agrega las especias: comino, canela, nuez moscada, sal y pimienta.
3. Mezcla con el cordero y amasa con las manos de 8 a 10 minutos. Refrigera al menos 1 hora.
4. Forma óvalos de unos 60 g y cocina en sartén o parrilla a fuego medio de 12 a 15 minutos, volteando cada 3 a 4 minutos. También salen al horno a 200 °C, de 15 a 18 minutos.

Para un plato completo

Sírvelos con ensalada turca y dip de yogur con eneldo. Cada porción aporta unos 30 g de proteína (aproximado, con datos del USDA).

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Contenido educativo. No sustituye una consulta médica.